Artigos

Preparando Remédios Finos: Sobre a Estética Culinária em uma Matéria Médica Chinesa do Século XVI

Preparando Remédios Finos: Sobre a Estética Culinária em uma Matéria Médica Chinesa do Século XVI



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Preparando remédios finos: sobre a estética culinária em um chinês do século XVI Materia Medica

Por Vivienne Lo e Penelope Barrett

Histórico médico, Vol. 49: 4 (2005)

Introdução: Na Europa do século XVI, Thomas Cogan (1545–1607), Andrew Boorde (1490–1549) e Jan Baptista van Helmont (1577–1644) colocaram-se em lados opostos em um debate sobre o valor das artes do cozinha para o médico erudito. Para os médicos comprometidos com a terapêutica de Galeno, um regime diário correto era um medicamento preventivo essencial. Boorde acreditava que “uma boa coca é metade de um physycyon. Pois o chefe physycke (exceto o conselho de um physycyon) vem do kytchyn ”, e Cogan referia-se aos“ astutos Cookes, ou ao erudito Physitian, que é ou deveria ser um Cooke perfeito em muitos pontos ”. Para os helmontianos, que preferiam um sistema médico baseado na eficácia química dos simples, “a farsa da kitchin” era o recurso básico dos médicos “destituídos de remédios e conhecimento”.

Enquanto isso, na província de Hubei, na China central, o médico e naturalista Li Shizhen (1518–1593) estava encontrando satisfação e status ao compilar uma matéria médica com uma estética culinária distinta. Embora muitas intervenções médicas básicas estivessem abaixo do médico acadêmico chinês, cujo contato físico com seu paciente poderia se limitar a tomar o pulso, a experimentação com remédios e receitas estava bem dentro da competência do praticante da elite. Das 1.898 drogas e 11.096 prescrições no monumental Bencao gangmu (Systematic Materia Medica) de Li Shizhen, ele afirma ter coletado pessoalmente um total de 8.161, muitos dos quais demonstram apreço e talento para boa comida. Mas Li Shizhen não era um empírico de cozinha servil.

A busca de Zhi Wei (sabor perfeito, ou "vapor") era uma chave para o domínio social e político na China - por um lado como uma analogia para a boa governança e, por outro lado, para nutrir o próprio corpo do governante sábio como um canal para a vontade do céu. Lüshi chunqiu (Sr. Lü's Primavera e outono), uma enciclopédia compilada sob os auspícios de Lü Buwei (290–235 aC), ministro do Rei de Qin, conta a história de um certo Yi Yin. O próprio rei de Qin estava destinado a se tornar o primeiro imperador da China em 221 AEC, e Lü Buwei estava, portanto, no epicentro do poder no terceiro século aC. Yi Yin é uma figura semilendária, frequentemente descrita como um chef, que se tornou ministro do primeiro rei dos Shang (1600–1045 aC) por causa de sua delicadeza culinária. Depois de contratar Yi Yin como conselheiro, o sábio governante Tang realizou um ritual de purificação com uma tocha acesa e untou seu novo recruta com o sangue de um porco do sacrifício. No dia seguinte, em um discurso inaugural, Yi Yin explicou como, por meio da delicada mistura dos cinco sapores e talentos da alquimia culinária, ele poderia alcançar zhi wei, uma habilidade que ele comparou às "artes sutis do arco e flecha e da equitação, os produtos da mistura Yin e Yang ”. Pois “quando o eu interior estiver completo, a [posição de] Filho do Céu estará completa. Quando a [posição de] Filho do Céu estiver completa, os sapadores perfeitos serão fornecidos. ”


Assista o vídeo: CHÁ CHINÊS PRA IMUNIDADE - Yu Ping Feng San (Agosto 2022).